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Insalata di pasta in verde

Procedimento

Tagliate a dadini le zucchine e affettate finemente il porro. Mondate gli asparagi e riduceteli a rondelle. Porta a ebollizione dell’acqua e sbollentate le verdure per 8 minuti. Poi scolatele.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Scaldate in un tegame 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Fate saltare le verdure e insaporitele con sale e pepe. Soffriggetele per un paio di minuti.

Scolate la pasta e conditela con il sugo di verdure. Aggiungete ancora un cucchiaio d’olio d’oliva. Lasciatela poi intiepidire.

Prima di servirla cospargetela con scaglie di parmigiano grattugiato, mescolate e impiantate.

TESCIONE Francesco

TESCIONE Francesco
Tessera n. MD001105